Pour commencer ma série de recettes saines et savoureuses, et afin de vous accompagner dans un rééquilibrage alimentaire, je vous propose ces madeleines sans beurre et sans gluten. Et avec un petit ingrédient mystère....
Ingrédients (pour 30 madeleines):
2 oeufs
55 g de sucre complet (sucre de coco ou rapadura)
1 sachet de sucre vanillé
100 g de farine (mélange de sarrasin et de riz complet par exemple)
60 g de fécule de maïs
6 g de levure
1 cuillère à soupe de miel d'acacia
8 cL de lait végétal (amande, noisette, épeautre... au choix)
50 g de purée d'amandes (blanche ou complète au choix: mettre 70 g si pas de beurre de cacao)
20 g de beurre de cacao (ingrédient mystère non obligatoire...mais qui donne un délicieux goût cacaoté)
BONUS: qqs carreaux de chocolat
Recette:
Fouetter au batteur ou au robot pâtissier les oeufs entiers et les sucres jusqu'à ce que le mélange gonfle.
Ajouter les farines et la levure puis mélanger.
Ajouter le lait végétal et mélanger à nouveau.
Faire fondre au bain marie le mélange beurre de cacao (en pastilles) + purée d'amandes + miel. Puis ajouter au mélange précédent. (Si vous n'utilisez pas de beurre de cacao, vous pouvez ajouter directement les ingrédients restants).
Faire cuire 8 à 10 minutes à 200°C. Au bout de 4 minutes de cuisson, entrouvrir la porte du four.
BONUS pour les gourmands: vous pouvez, après démoulage, placer un carreau de chocolat (noir de préférence) dans chaque alvéole de votre moule, et le replacer quelques minutes dans le four éteint mais chaud. Remettez ensuite vos madeleines et laissez refroidir. Vous obtiendrez des madeleines nappées d'une coque de chocolat.
Ces madeleines ont l'avantage d'être relativement légères tout en étant gourmandes. Elles sont également sans gluten et sans lactose, donc adaptées aux intolérants.
N'hésitez pas si vous avez testé la recette à me mettre vos commentaires!
