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  • ansoleclaire

Curry de crevettes aux légumes et lait de coco

Cette recette est rapide, saine, adaptée aux personnes intolérantes au lactose ou suivant un régime.

Le second avantage est que l'on peut varier les légumes au gré des saisons et des envies.




Ingrédients:

400g de crevettes décortiquées 4 blancs de poireaux et 2 courgettes 1 boite de tomates pelées 20 cl de lait de coco curry, curcuma, piment, gingembre frais 1 oignon et 1 gousse d'ail


Préparation:

Faire revenir dans un filet d'huile d'olive l'oignon, l'ail et le gingembre émincés. Ajouter 1 cas de curry, 1 cas de curcuma et 1 pointe de couteau de piment, les tomates concassées et le lait de coco. Ajouter les légumes (précuits à la vapeur) et les crevettes. Couvrir et laisser mijoter à feu doux une vingtaine de minutes. Servir bien chaud avec du riz complet.

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